Iztvaikošana ir fizikāls process, kurā šķidrums tiek pārvērsts gāzveida stāvoklī. Vispārīgi runājot, iztvaikotājs ir objekts, kas pārveido šķidru vielu gāzveida stāvoklī. Rūpniecībā ir liels skaits iztvaikotāju, un saldēšanas sistēmās izmantotais iztvaikotājs ir viens no tiem. Iztvaikotājs ir ļoti svarīga daļa no četrām galvenajām saldēšanas sastāvdaļām. Zemā temperatūrā kondensētais šķidrums iziet cauri iztvaikotājam, lai apmainītos ar siltumu ar ārējo gaisu, iztvaiko un absorbē siltumu, panākot saldēšanas efektu. Iztvaikotājs galvenokārt sastāv no sildīšanas kameras un iztvaikošanas kameras. Sildīšanas kamera nodrošina šķidrumam iztvaikošanai nepieciešamo siltumu un veicina šķidruma vārīšanos un iztvaikošanu; iztvaikošanas kamera pilnībā atdala gāzes un šķidruma divas fāzes.
Sildīšanas kamerā radītajiem tvaikiem ir liels daudzums šķidru putu. Pēc tam, kad šie šķidrumi ir nonākuši iztvaikošanas kamerā ar lielāku telpu, tie tiek atdalīti no tvaika paškondensācijas ceļā vai ar miglotāja darbību. Parasti miglotājs atrodas iztvaikošanas kameras augšpusē.
Pēc darba spiediena iztvaicētāji tiek iedalīti trīs tipos: normāla spiediena, spiediena un dekompresijas. Pēc šķīduma kustības iztvaicētājā tos var iedalīt: ① cirkulācijas tipa. Verdošais šķīdums sildīšanas kamerā vairākas reizes iziet cauri sildīšanas virsmai, piemēram, centrālās cirkulācijas caurules tipa, piekaramā groza tipa, ārējās sildīšanas tipa, Levina tipa un piespiedu cirkulācijas tipa. ② vienvirziena tipa. Verdošais šķīdums sildīšanas kamerā vienreiz iziet cauri sildīšanas virsmai bez cirkulācijas plūsmas, t. i., koncentrētais šķidrums tiek izvadīts, piemēram, augošās plēves tipa, krītošās plēves tipa, maisīšanas plēves tipa un centrbēdzes plēves tipa. ③ tiešā kontakta tipa. Siltumnesējs tiešā saskarē ar šķīdumu pārnes siltumu, piemēram, iegremdēta sadegšanas iztvaicētāja gadījumā. Iztvaicēšanas ierīces darbības laikā tiek patērēts liels daudzums sildīšanas tvaika. Lai taupītu sildīšanas tvaiku, var izmantot daudzefektu iztvaicēšanas ierīci un tvaika rekompresijas iztvaicētāju. Iztvaicētājus plaši izmanto ķīmiskajā, vieglajā rūpniecībā un citās nozarēs.
Medicīnā izmantotais vaporizators, gaistošie inhalācijas anestēzijas līdzekļi, istabas temperatūrā ir šķidrā stāvoklī. Vaporizators var efektīvi iztvaicēt gaistošo anestēzijas šķidrumu gāzē un precīzi regulēt anestēzijas tvaiku izvades koncentrāciju. Anestēzijas līdzekļu iztvaikošanai nepieciešams siltums, un temperatūra ap vaporizatoru ir galvenais faktors, kas nosaka gaistošo anestēzijas līdzekļu iztvaikošanas ātrumu. Mūsdienu anestēzijas iekārtās plaši tiek izmantoti temperatūras plūsmas kompensācijas iztvaicētāji, tas ir, mainoties temperatūrai vai svaiga gaisa plūsmai, gaistošo inhalācijas anestēzijas līdzekļu iztvaikošanas ātrumu var uzturēt nemainīgu, izmantojot automātisku kompensācijas mehānismu, lai nodrošinātu, ka inhalācijas anestēzijas līdzekļi iziet no iztvaicētāja. Izvades koncentrācija ir stabila. Dažādu gaistošo inhalācijas anestēzijas līdzekļu atšķirīgo fizikālo īpašību, piemēram, viršanas temperatūras un piesātinātā tvaika spiediena, dēļ vaporizatoriem ir zāļu specifiskums, piemēram, enflurāna vaporizatori, izoflurāna vaporizatori utt., kurus nevar lietot kopā. Mūsdienu anestēzijas iekārtu vaporizatori lielākoties atrodas ārpus anestēzijas elpošanas ķēdes un ir savienoti ar atsevišķu skābekļa plūsmu. Iztvaicētie inhalācijas anestēzijas tvaiki tiek sajaukti ar galveno gaisa plūsmu, pirms tos ieelpo pacients.
